Cuéntanos cómo es tu extracción en Málaga
Para dar un precio que se parezca al final hacen falta pocas cosas, pero concretas: qué se cocina en el local, cuántas bocas tiene la campana, cuántos filtros lleva, por dónde sale el conducto y si existe algún registro. Con eso ya se puede repartir el presupuesto por piezas y decir qué parte es trabajo en altura.
Después viene la franja horaria. En la costa casi todo se hace de madrugada o en día de cierre, y en el casco peatonal de la capital hay que concertar la descarga del equipo. Dinos cuándo se puede entrar en tu cocina y encajamos la visita en la ruta de esa zona.
Zona de servicio
Horario
Sábados, mañanas a convenir
Trabajos nocturnos y en día de cierre, concertados
Cuatro datos para afinar el presupuesto
Cuatro datos bastan para empezar: qué se cocina, cuántas bocas tiene la campana, por dónde sale el tubo y en qué franja se puede entrar.
Cuéntanos qué se cocina, cuántos filtros tiene la campana y por dónde sale el tubo. Con eso afinamos el presupuesto antes de pisar tu cocina.
Qué hacemos con tu consulta
Leemos lo que nos cuentas, preguntamos lo que falte y proponemos una franja para la visita. Si prefieres, mira antes las preguntas frecuentes.
Visita
Miramos la campana, contamos filtros y seguimos el tubo hasta la cubierta para ver por dónde se accede a cada tramo.
Presupuesto por piezas
Campana y plenum, filtros, conducto, registros nuevos si hacen falta y turbina, cada partida con su precio.
Trabajo con la cocina apagada
De madrugada o en día de cierre, con fogones cubiertos y superficies protegidas de principio a fin.
Entrega e informe
Fotos de antes y después por tramos, con lo ejecutado y lo no alcanzado, y una recomendación de cuándo volver a mirar.
Por qué separamos el residuo de la brasa y la grasa de freidora
Cada residuo con su método
El seco de la brasa se arrastra, el graso de la freidora se disuelve. Mezclar los dos tratamientos deja siempre trabajo por hacer.
El tubo entero, no el primer metro
Se abren los registros que hay y se proponen los que faltan, para llegar a los codos y al vertical.
Madrugada y día de cierre
En una costa que no para, la única franja buena es la que no interrumpe ningún servicio.
Informe que se puede enseñar
Fotos por tramos, con lo alcanzado y lo pendiente. Sirve para el seguro y para la siguiente visita.
Cocina protegida
Fogones, planchas y superficies cubiertos antes de abrir un filtro, y local devuelto en orden.
Turbina equilibrada
Álabes y voluta limpios por igual: es la forma de que el conjunto deje de vibrar y recupere caudal.
Preguntas rápidas sobre limpieza de campanas en la provincia de Málaga
¿Cómo se limpian las campanas extractoras industriales?
Se empieza por abajo y se termina arriba.
Salen los filtros de lamas y se tratan aparte por inmersión; el interior de la campana y el plenum se desengrasan con producto alcalino y tiempo de contacto, no a fuerza de frotar; el canal recogegrasas se vacía; y el conducto se recorre por tramos abriendo los registros que haya, con arrastre mecánico donde el depósito es seco y químico donde es graso.
La turbina se limpia por los álabes y la voluta. En un chiringuito de Málaga ese orden importa más de lo normal, porque el humo del espeto deja escamas y la freidora deja película, y se retiran de manera distinta.
¿Cuánto cobran por limpiar una campana extractora?
Depende de seis cosas, y todas se pueden mirar antes: los metros de campana, cuántos filtros hay, la longitud del conducto, cuántos registros existen ya, si la turbina está accesible y por dónde se sube a la cubierta.
Un local del paseo marítimo de Fuengirola con salida directa a fachada y el mismo local con el tubo subiendo tres plantas por un patio no cuestan lo mismo, aunque la cocina sea idéntica.
Por eso el presupuesto se reparte por piezas y no se da una cifra global: así ves qué parte es campana, qué parte es conducto y qué parte es trabajo en altura.
¿Cómo se realiza el mantenimiento de una campana extractora industrial?
El mantenimiento tiene dos ritmos. El del personal de cocina, que es sacar los filtros y lavarlos con la frecuencia que pida el servicio, y vaciar el canal de grasa antes de que rebose. Y el técnico, que entra en el plenum, en el conducto y en la turbina, donde el personal no llega ni debe llegar.
Lo que decide cuándo toca no es el calendario, sino lo que se cocina: una freidora que trabaja todo el día carga el tubo mucho antes que un horno de vapor. Un informe fotográfico de la visita anterior es la mejor referencia para decidir la siguiente.
Envíanos los datos de tu campana y tu conducto
PRESUPUESTO